Grove pommes frites, også kendt som rustikke fritter, er en moderne fortolkning af den klassiske pommes frites, der kombinerer en mere naturlig tilberedning med fokus på smag og tekstur. Disse fritter skæres typisk i tykkere stave og tilberedes med skrællen på, hvilket giver en mere fyldig smag og en sprødere overflade.​

Historisk baggrund

Pommes frites har en omdiskuteret oprindelse, hvor både Belgien og Frankrig gør krav på at være fødestedet. I Belgien hævdes det, at fritterne opstod i slutningen af 1600-tallet, hvor fisk blev erstattet med kartofler under kolde vintre. Franskmændene påstår derimod, at retten blev populær i Paris i slutningen af 1700-tallet under navnet "pommes Pont-Neuf", opkaldt efter den berømte bro i byen.

Uanset oprindelsen blev pommes frites hurtigt en populær ret i hele Europa og senere i resten af verden. Traditionelt blev fritterne skåret i tynde stave og friteret i oksefedt, men med tiden er der opstået mange variationer, herunder de grove pommes frites.​

Moderne variationer

I dag er grove pommes frites blevet et populært alternativ til de klassiske tynde fritter. De skæres i tykkere stave, ofte med skrællen på, og tilberedes enten i ovnen, airfryer eller friture. Denne tilberedningsmetode bevarer kartoflens naturlige smag og giver en mere rustik tekstur.​

Grove pommes frites serveres ofte som tilbehør til burgere, steaks eller som en selvstændig snack med forskellige dips og saucer. Deres popularitet skyldes ikke kun den fyldige smag, men også den mere autentiske og hjemmelavede følelse, de bringer til måltidet.​

Denne moderne tilgang til en klassisk ret viser, hvordan traditionelle fødevarer kan tilpasses nutidens smagspræferencer og ernæringsmæssige overvejelser, samtidig med at de bevarer deres kulturelle betydning og popularitet.