Italien
Lækre opskrifter på italiensk mad
Hjemmebagt brød til italiensk sandwich
Italiensk tomatsuppe med burrata og frisk timian
Verdens bedste brød bagt i gryde - skal ikke æltes
Lasagne med bechamelsovs
Hurtig og nem pizzasauce
Tomatsauce med skalotteløg og smør
Spaghetti med sauce af tomat, hvidvin og burrata
Italienske kødboller med friskhakket persille, hvidløg, parmesan og oliven
Italiensk madkultur – enkelhed, tradition og smag i verdensklasse
Italiensk madkultur er kendt og elsket verden over for sin evne til at forvandle enkle råvarer til uforglemmelige smagsoplevelser. Bag hver pastaret, pizza og tomatsauce gemmer sig en stolt tradition, hvor madlavning er tæt forbundet med identitet, familie og kærlighed til jorden og dens afgrøder.
Det italienske køkken er ikke ét samlet køkken, men en mosaik af regionale specialiteter, formet af klima, landskab og historie. Fra de cremede risottoer i nord til de krydrede tomatretter i Syditalien er variationen enorm – men fællesnævneren er kvalitet og autenticitet. Friske råvarer, nænsom tilberedning og respekt for håndværket er kernen i italiensk madlavning.
Basisvarer som olivenolie, hvidløg, tomater, frisk pasta, parmesan, urter og vin danner fundamentet for det meste italiensk mad. Men det er den lokale stolthed og de små detaljer, der gør forskellen: den hjemmelavede gnocchi, den langsomt simrede ragù eller den helt rigtige pizzabund.
Italienerne spiser med sanserne – og med hjertet. Måltiderne nydes i selskab med familie og venner, ofte i flere retter og altid med god tid. Mad er ikke blot ernæring, men et socialt og kulturelt højdepunkt i hverdagen.
På denne side finder du opskrifter inspireret af det italienske køkken – fra en klassiker som lasagne og til mere moderne fortolkninger. Uanset om du er til det rustikke eller det raffinerede, er italiensk mad et køkken, der inviterer til at dele, nyde og vende tilbage til det ægte og uforfalskede.
Lyst til at smage mad fra andre lande end Italien?
Ketchup
Aloo Gobi med kartofler og blomkål
Grøn smoothie med spinat og banan - uden mælk
Lakridscookies med finsk lakrids og gojibær
Fladbrød med hytteost
Tyrkisk pastaret med yoghurt, smør og frisk mynte
Côte de boeuf med bearnaise og ovnbagte kartofler -
Agurke relish
Madkultur og sundhed i Italien
Italiensk mad handler ikke kun om pasta og pizza – det er et udtryk for en livsform, hvor balance, friskhed og kvalitet er i centrum. Den italienske madkultur bygger på århundreders erfaring med råvarer, der både smager godt og understøtter et langt og sundt liv.
Særligt i regioner som Toscana, Ligurien og Syditalien er madvanerne stærkt forankret i det, vi i dag kalder middelhavskosten – en kostform, der ifølge omfattende forskning er forbundet med lavere risiko for hjertekarsygdomme, type 2-diabetes og tidlig død. Her er måltiderne rige på grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn, olivenolie, fisk, moderate mængder vin og kun lidt rødt kød.
Det handler dog ikke kun om ingredienser – men også om måden, man spiser på. Den klassiske italienske tilgang til mad er præget af ro, samvær og respekt for sæsonens råvarer. Portionerne er moderate, og maden er ofte tilberedt fra bunden med få, men gode ingredienser.
Italienske retter som minestrone, bruschetta, caponata, grillet fisk og pasta med tomat og grøntsager er eksempler på måltider, der er både smagsrige og ernæringsmæssigt afbalancerede. Og netop denne tilgang til mad er en vigtig årsag til, at italienere – især i regioner som Sardinien – har en af verdens højeste levealdre.
Det er værd at bemærke, at meget af det, vi i dag forbinder med "italiensk mad" i fastfood- og supermarkedsversioner, ofte er langt fra det oprindelige – med højt indhold af fedt, ost og raffinerede kulhydrater. Den autentiske italienske madkultur er derimod et forbillede for sundhed, variation og livsglæde.
