Fransk bondesuppe med kartofler, gulerødder og tomater

Fransk bondesuppe er en fællesbetegnelse for de robuste og nærende supper, der traditionelt blev tilberedt af franske bønder med de ingredienser, de havde ved hånden. Disse supper var ofte baseret på sæsonens grøntsager og billige råvarer, hvilket gjorde dem både økonomiske og mættende.​

Et eksempel på en sådan suppe er pot-au-feu, som betyder "gryde på ilden". Denne ret består typisk af kogt kød og rodfrugter, der simrer sammen i timevis for at udvikle en dyb smag. Pot-au-feu blev betragtet som en hjørnesten i det franske bondemåltid og serveres ofte med brød og sennep. ​

En anden klassisk bondesuppe er garbure, en tyk gryderet fra Gascony-regionen. Traditionelt indeholder garbure kål, forskellige grøntsager og ofte confiteret kød som and eller gås. Retten var en daglig spise for bønderne i området og varierede afhængigt af årstid og tilgængelige ingredienser.

Disse supper afspejler den franske landbefolknings kreativitet og evne til at skabe velsmagende og nærende måltider ud fra enkle, tilgængelige ingredienser. De har overlevet tidens gang og nydes stadig i dag som symboler på rustik fransk madlavning.

Suppen kombinerer kartofler og pasta med en stor mængde tomat, gulerødder og løg. Pasta og kartofler giver kulhydrat, mens grøntsagerne bidrager med kostfibre og blandt andet kalium. Gulerødderne tilfører også betacaroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin. Vandet og grøntsagerne giver volumen uden tilsat fedt, men suppen indeholder kun beskedne mængder protein sammenlignet med retter med bælgfrugter, kød eller mejeriprodukter. Den angivne spiseskefuld salt er en væsentlig saltkilde i gryden. Citron, persille, timian og hvidløg giver smag, men gør ikke saltmængden mindre.