Opskrift
Det her er ægte italienske pizzaer, som de bør laves. Det kræver lidt udstyr i form af en pizzaovn, der kan blive min. 400 grader varm samt en præcis vægt, der kan måle 0,1 gram.
Vælg din pizzadej her
Pizza samme dag, hvor du starter dejen ca kl 1100 og spiser omkring kl 1800. God til weekender.
Forvarm pizzaovnen
Tænd pizzaovnen på 400 grader en halv til en hel time før spisetid, så den når at blive ordentligt varm.
Lav fyldet til din pizza
Skær en skive på langs af hver kartoffel, så den har en flade at hvile på. Skær derefter så tynde skiver som muligt med en skarp kniv eller et mandolinjern.
Fordel kartoffelskiverne i ét lag på pizzadejen.
Riv den halve mozzarella i små stykker og fordel dem oven på kartoffelflagerne.
Dryp lidt olivenolie på pizzaen og fordel hakket eller presset hvidløg inden du sætter pizzaen i ovnen.
Bag pizzaen i 3 minutter
Check at ovnens bageplade er 400 grader varm. Bag pizzaen i 3 minutter og hak timian imens.
Efter bagningen
Sæt pizzaen til afkøling på en rist, så bunden ikke bliver for blød. Fordel timian og revet parmesan på pizzaen.
Velbekomme! :)
Ingredienser til 1 personer
Dej til 1 pizza
Vand, salt, tørgær eller frisk gær og typo 00 hvedemel, durum mel til overfladen
Pizzafyld
2-4 kartofler
1/2 mozarella
1 fed hvidløg
1 spsk hakket frisk timian
Parmesan
Allergener
Gluten (mel), mælk (mozzarella, parmesan)
Sværhedsgrad
Opskriften kræver øvelse og timing, men er ellers ganske let når man lige får står på det hele. Af udstyr kræves der pizzaovn og præcisionsvægt.
Historie
Kartoffelpizza, også kendt som pizza con patate, er en italiensk specialitet, der kombinerer enkelhed med dyb smag.
Oprindelse og tradition
Kartoffelpizza har sine rødder i det centrale Italien, særligt i regionerne Umbrien og Lazio, hvor kartofler spiller en central rolle i det lokale køkken. Denne pizza-variant blev populær i det 20. århundrede, da kartofler blev en mere almindelig ingrediens i italiensk madlavning.
I Rom er kartoffelpizza en almindelig syn i pizzeriaer, hvor den ofte serveres med tynde skiver kartofler, olivenolie og rosmarin. Denne enkle kombination fremhæver kartoflernes naturlige smag og skaber en harmonisk balance mellem ingredienserne.
Moderne variationer
I dag findes der mange variationer af kartoffelpizza. Nogle opskrifter inkluderer mozzarella eller andre oste for at tilføje cremethed, mens andre tilføjer ingredienser som bacon, løg, hvidløg eller trøfler for at give ekstra smag og kompleksitet. Disse variationer afspejler en tendens til at eksperimentere med traditionelle opskrifter og tilpasse dem til moderne smagspræferencer.
Kartoffelpizza er et eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan kombineres for at skabe en ret, der både er tilfredsstillende og fuld af smag. Dens popularitet i Italien og andre steder i verden vidner om dens alsidighed og appel til forskellige smagsløg.
