Pizza med 3 slags ost, frisk timian og ristede valnødder

Pizzaens historie stammer fra Napoli i Italien, hvor fladbrød toppet med tomat og ost blev hverdagssnack for fiskere og arbejdere i slutningen af 1700-tallet og begyndelsen af 1800-tallet. Den napolitanske pizza blev dækket af beskedne råvarer og bagt i trækulsovne, hvilket gav den tynde bund og sprøde kanter som kendetegn.

• Oprindelse: Napoli, Campania, Italien.
• Tidsperiode: Sidst i 1700-tallet til 1800-tallet; napolitansk stil formet i 1800-tallet.
• Anekdoter/legender: Legenden om Pizza Margherita (1889) til ære for dronning Margherita af Savoyen, ofte betragtet som legend.
• Udvikling: Fra lokal ret til globalt fænomen i 20. århundrede; ostetendenser og moderne varianter som tre oste, timian og ristede valnødder.
• Kulturel betydning og traditioner: Napolitansk pizza som symbol på byens kultur; spises varm, i træovnsperioden.
• Traditioner: Kvalitet, råvarer og træovn i fokus; ofte serveret som delingsmåltid.

De tre slags ost og valnødderne er de ingredienser, der især præger pizzaens ernæringsmæssige profil ud fra titlen. Ost bidrager med protein og calcium, men også salt og mættet fedt. Valnødder tilfører overvejende umættet fedt samt lidt protein og kostfibre. Begge dele er energitætte, så mængderne har stor betydning for den færdige pizza. Frisk timian giver smag, men bruges typisk i så små mængder, at bidraget af næringsstoffer er beskedent. Der er ikke oplyst en ingrediensliste, så bundens sammensætning, ostetyperne og rettens samlede næringsindhold kan ikke vurderes nærmere.