Fedtfattig coleslaw med hvidkål, gulerod og lidt rødløg

Coleslaw – Fra hollandsk kålret til moderne klassiker

Coleslaw, eller "kål-salat" som navnet antyder, har en lang og varieret historie. Oprindelsen af coleslaw kan spores tilbage til det 18. århundrede i Holland, hvor retten blev kendt som "koolsla" – en sammentrækning af de hollandske ord "kool" (kål) og "sla" (salat). Hollandske bosættere bragte denne opskrift til Amerika, hvor den med tiden udviklede sig til den coleslaw, vi kender i dag .

Traditionelt består coleslaw af fintsnittet rå kål blandet med en dressing, som kan variere fra en simpel vinaigrette til en cremet mayonnaisebaseret sauce. I moderne variationer tilsættes ofte ingredienser som gulerødder, løg, æbler eller endda ananas for at give ekstra smag og tekstur.

Den fedtfattige version af coleslaw, som du finder her, erstatter den traditionelle mayonnaise med creme fraiche med lav fedtprocent, hvilket resulterer i en lettere og sundere ret uden at gå på kompromis med smagen. Denne variant er rig på kostfibre og vitamin C fra kål og gulerødder og passer perfekt som tilbehør til mange retter, herunder burgere, grillmad eller som en frisk salat i sig selv.

Denne coleslaw er en frisk og lettere version takket være brugen af creme fraiche med lav fedtprocent. Retten er rig på kostfibre og vitamin C fra kål og gulerødder, og passer fint ind i de officielle danske kostråd. Mængden af tilsat sukker er lav, og fedtindholdet holdes i skak med det valgte mejeriprodukt.