>

>

Urtecreme med karse, purløg, persille og basilikum

10 minutter

10 minutter

|

|

4 personer

4 personer

Fransk opskrift
Fransk opskrift

Urtecreme med karse, purløg, persille og basilikum

Urtecreme med karse, purløg, persille og basilikum

"Meget lækker dressing, der er lavet på ene friske råvarer og en fedtfattig fromage frais."

"Meget lækker dressing, der er lavet på ene friske råvarer og en fedtfattig fromage frais."

Opskrift af Lars Holmgaard

Billede af urtecreme
Billede af urtecreme

Per person

Per person

4 kr

4 kr

|

200 g CO2e

200 g CO2e

|

0 g kød

0 g kød

Energifordeling

Energifordeling

37% protein

|

27% fedt

|

36% kulhydrat

Næringsindhold

Næringsindhold

50 kcal

50 kcal

Loading...

10 minutter

|

4 personer

Fransk opskrift

Urtecreme med karse, purløg, persille og basilikum

Meget lækker dressing, der er lavet på ene friske råvarer og en fedtfattig fromage frais.

Meget lækker dressing, der er lavet på ene friske råvarer og en fedtfattig fromage frais.

Af Lars Holmgaard

Billede af urtecreme
Billede af urtecreme

Per person:

4 kr

200 g CO2e

0 g kød

Energifordeling

37% protein

27% fedt

36% kulhydrat

50 kcal

Næringsindhold per person

Opskrift

Urtecreme er en alsidig og frisk dip eller dressing, der kan tilpasses med forskellige krydderurter efter smag og sæson. Den er ideel som tilbehør til fisk, kød, grøntsager eller som smørelse i sandwiches.​

Hak purløg, persille, karse og basilikumblade fint og bland det i fromage fraisen. Smag til med salt og peber og lad dressingen stå og trække i køleskabet i 1 time inden servering.

Tip: Se nemt opskriften på din telefon - scan QR koden:

Ingredienser

  • 2 dl fromage frais

  • 4 spsk persille

  • 4 spsk karse

  • 2 spsk purløg

  • 2 spsk basilikum

  • Salt og peber

Allergener

Mælk

Sværhedsgrad

Let – kræver ingen varme, blot hakning og omrøring.

Sundhed

Denne urtecreme er et sundt valg, da den er baseret på fedtfattig mælkeprodukt (fromage frais) og fyldt med friske krydderurter, som bidrager med vitaminer, mineraler og smag uden unødige kalorier eller tilsætningsstoffer. Den indeholder lavt fedtindhold og passer godt ind i de officielle kostråd om at spise planterigt og vælge magre mejeriprodukter.

Historie

Urtecreme – fra klosterhave til moderne køkken

Urtecreme, som vi kender den i dag, er en moderne hybrid mellem klassiske saucer og friske urtebaserede dressinger. Dens rødder kan spores til europæiske madtraditioner, hvor friske urter blev brugt både for deres smag og medicinske egenskaber. Allerede i middelalderen dyrkede munke krydderurter som purløg, persille, dild og estragon i klosterhaver, hvor de blev anvendt i både salver, supper og kolde saucer.

Den franske forbindelse

I det franske køkken opstod saucer som ravigote og gribiche – kolde, urtebaserede dressinger ofte lavet på basis af creme fraiche, æg eller mayonnaise. Disse blev serveret til fisk, kød og grøntsager og dannede grundlag for moderne versioner af urtecremer i mange europæiske lande. Urterne gav både smag og friskhed, mens mælkeprodukter skabte en cremet struktur, der kunne binde komponenterne sammen.

Nordisk tilpasning

I Skandinavien blev urtecreme særlig populær i 1970’erne og 80’erne i takt med udbredelsen af kold bordmad og frokostretter som rejemadder, røget laks og grøntsagsstave med dip. Her blev urtecremen en fast bestanddel, ofte lavet med creme fraiche og en håndfuld blandede urter fra haven – et udtryk for den nordiske kærlighed til det enkle og friske.

I dag er urtecreme et alsidigt tilbehør, der tilpasses sæson og ret: fra grillmad og fisk til pitabrød og vegetarretter. Den kan varieres i styrke og syrlighed og er stadig et symbol på, hvordan urter binder tradition, sundhed og smag sammen i én skål.

Sulten efter andre lande?

Sulten efter andre lande?

Portrætbillede af Lars Holmgaard

erdusulten.dk 2025 af Lars Holmgaard, Gerdsvej 3, 8800 Viborg, kontakt@erdusulten.dkLinkedIn

Portrætbillede af Lars Holmgaard

erdusulten.dk 2025 af Lars Holmgaard, Gerdsvej 3, 8800 Viborg, kontakt@erdusulten.dkLinkedIn

Portrætbillede af Lars Holmgaard

erdusulten.dk af Lars Holmgaard

Gerdsvej 3, 8800 Viborg

kontakt@erdusulten.dk

LinkedIn