Tikka Masala med basmatiris

Tikka masala er en ret, der forener smagene fra det indiske subkontinent med britisk kulinarisk innovation. Retten består af marineret og grillet kylling (tikka) serveret i en cremet, krydret tomatbaseret sauce (masala).​

Oprindelsen af tikka masala er omdiskuteret. En populær teori krediterer den pakistansk-skotske kok Ali Ahmed Aslam, som i 1970'erne i sin restaurant Shish Mahal i Glasgow, Skotland, angiveligt skabte retten ved at tilføje en tomatbaseret sauce til kylling tikka for at imødekomme en kundes ønske om mere sauce.

En anden opfattelse er, at retten er en videreudvikling af den indiske butter chicken (murgh makhani), en ret fra Punjab-regionen i Indien, hvor grillet kylling serveres i en smør- og tomatbaseret sauce.

Uanset dens præcise oprindelse er tikka masala blevet en af de mest populære retter i Storbritannien og symboliserer landets multikulturelle samfund. I 2001 beskrev den britiske udenrigsminister Robin Cook retten som "et ægte britisk nationalret", hvilket understreger dens betydning i britisk kultur.

I dag nydes tikka masala verden over og findes i utallige variationer, herunder vegetariske versioner med paneer eller tofu. Retten serveres ofte med ris og naanbrød og er kendt for sin rige, krydrede smag og cremede konsistens.

Kylling og græsk yoghurt bidrager med protein, mens basmatirisene leverer en stor del af måltidets kulhydrat. Mandlerne tilfører umættet fedt og lidt kostfibre. Piskefløde og yoghurt giver også mættet fedt, men yoghurtens bidrag afhænger af fedtprocenten. Salt tilsættes både marinade, raita og ris, så den samlede mængde fortjener opmærksomhed ved tilsmagningen. Agurken i raitaen udgør sammen med løg og tomatpuré rettens grøntsager. De mange krydderier, hvidløg, ingefær og lime skaber en sammensat smag, men ændrer ikke væsentligt på rettens indhold af fibre eller grøntsager.