17:00spisetid
Speltbrød med citronpeber
Kan være klar om 27 timerVarm vandet op i en gryde til det er håndvarmt og opløs gæren deri. Lad det trække i 10 minutter. Hæld blandingen i en stor skål. Bland mel med salt og sukker og rør det langsomt i vandet.
Slå brødet op, form det og drys med flagesalt og citronpeber. Gnid det lidt ind i brødet, så det bliver siddende.
Sæt brødet til hævning et koldt sted i 24 timer.
Stil derefter brødet til hævning et lunt sted i 2 timer.
Brødet bages ved 220° i 10 minutter til det er gyldenbrunt og derefter ved 175° i ca. 25 minutter.
Synes du godt om, får du opskriften i en fin pdf som tak - uden reklamer. Lige til at printe ud.
4 personer
Ingredienser til speltbrød
5 dl vand
12 g gær
250 g durummel
250 g hvedemel
250 g speltmel
20 g groft havsalt
20 g sukker
Citronpeber, flagesalt