Spaghetti med sauce af tomat, hvidvin og burrata er en elegant og smagfuld ret, der kombinerer det bedste fra det italienske køkken. Den syrlige tomatsauce balanceres af den cremede burrata, hvilket skaber en harmonisk og luksuriøs smagsoplevelse.

Sæt rigeligt med vand til at koge og tilføj 1 tsk salt.

Halver tomaterne og løget og hak chilien fint. Pil skallen af hvidløgene og læg dem sammen med 4-5 blade basilikum i en pande med låg. Varm det op sammen med de halve løg og tilsæt hvidvinen og tomatpuré. Lad det stå og simre i 10 minutter.

Hæld spaghettien i det kogende vand.

Imens skærer du ca 25 g parmesan i mindre stykker og pulveriserer det sammen med resten af basilikummen i en food processor, så det bliver til ensartet grøn smulder.

Fjern løget og kør resten i en blender sammen med en hel burrata, så det bliver til en lækker, cremet rød masse. Drys 25 g revet parmesan over tomatsaucen og bland det sammen med med pastaen på en pande. Er saucen for tyk, så tag lidt af kogevandet fra spaghettien og rør rundt.

Hvis du har en stegegaffel, så stik den ind i pastaen og drej rundt til du har en god portion. Skub det snoede spaghetti af gaflen og ned på en tallerken - enten liggende på langs eller som et snoet tårn. Det bestemmer du.

Drys basilikumparmesanen over retten og server!