Rød morgenjuice med gulerod, appelsin, bær, æble, ananas og banan

Friskpresset juice med frugt og grønt – som f.eks. kombinationen af appelsin, gulerod, bær, ananas, æble og banan – er et moderne udtryk for et ældgammelt ønske: at udvinde det bedste og mest koncentrerede fra naturens råvarer.

Oprindelsen: frugtsaftens rødder

Brugen af frugtsaft går langt tilbage i historien. Allerede i antikkens Grækenland og Rom nød man safter udvundet fra druer, æbler og citrusfrugter. Citrusfrugter blev særligt værdsat for deres evne til at modvirke sygdomme som skørbug, og deres saft blev brugt både i madlavning og medicin.

Juice som sundhedseliksir

Det var dog først i begyndelsen af det 20. århundrede, at juice i moderne forstand for alvor blev populært. Særligt i USA voksede markedet for pasteuriseret juice i takt med industrialiseringen. Gulerodssaft og kombinationer med appelsin blev promoveret som helsebringende drikke, og idéen om “et glas sundhed” til morgenmaden slog igennem.

I 1970’erne og 80’erne begyndte hjemmelavede frugt- og grøntsagsjuicer at vinde frem i private hjem i Danmark, ofte som led i sundhedsbølger og kostomlægninger. Med opfindelsen af juiceren og senere high-speed blendere blev det muligt at kombinere både frugt og grønt i en og samme drik – noget, der tidligere var forbeholdt specialiserede juicebarer.

Den moderne superjuice

I dag er juice med både frugt og grønt et populært valg for dem, der ønsker et hurtigt måltid, et vitaminboost eller blot en smagfuld oplevelse. Kombinationen af appelsiner, gulerødder, bær og tropiske frugter som banan og ananas afspejler både globaliseringen og et øget fokus på ernæring og smagskompleksitet.

Juicen repræsenterer dermed både oldgammel praksis og moderne livsstil – en fusion af fortidens enkelthed og nutidens sundhedsbevidsthed.

Denne blanding indeholder både frugt, bær og gulerødder. Appelsiner og bær bidrager med C-vitamin, mens gulerødder giver betacaroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin. Fiberindholdet afhænger af tilberedningen: Blendes alle de spiselige dele med, bevares fibrene, mens presning og frasigtning af frugtkød fjerner en stor del. Banan, æbler og ananas bidrager sammen med de øvrige frugter med sukkerarter, selv om der ikke er tilsat sukker. Den samlede opskrift indeholder en betydelig mængde frugt, så glassets størrelse har betydning for, hvor meget sukker og energi man får.