Cremet Miso-Svampe Ramen
"Cremet og nem miso-svampe ramen med blødkogte æg og nudler, der måske ikke er 100% autentisk, men til gengæld nem og hurtig at lave"
Ingredienser
- 200 gBlandede svampe, fx shitake, champignon og østershatte
- 1 spskOlie
- 5 stkForårsløg(Hakket)
- 1 fedHvidløg
- 1 tskIngefær (Hakket)
- 1 spskPeanutbutter
- 4 dlGrønsagsbouillonUPF
- 1 tskMiso
- ½ dlMukimamebønner
- 4 stkÆg(Blødkogte)
- 200 gRamennudler
- 1 tskSesamfrø
- 2 dlSpidskål
Fremgangsmåde
Start med at sætte to gryder over med vand - du skal bruge dem til at koge æg og nudler i.
Rens og hak svampene groft. Steg dem derefter ved høj varme i enten en gryde eller en dyb pande, til de tager lidt farve.
Imens svampene steger, så hak forårsløg groft men lad være med at smide den grønne top ud. Den er perfekt som hakket topping til ramen-suppen, når den er færdig.
Hak også hvidløg (eller brug en hvidløgspresser, hvor du bare lægger det hele fed med skal i og klemmer selve hvidløget ud - det er supernemt) og ingefær.
Lad forårsløg, hvidløg og ingefær stege med svampene i et minuts tid inden du tilsætter peanutbutter og rører rundt til det er opløst.
Tilsæt vand og grønsagsfond og lad det simre i 5–10 minutter.
Imens lægger du forsigtigt æggene i en af de gryder med kogende vand og giver dem 6 minutter.
Når der er et par minutter tilbage, lægger du nudlerne i den anden gryde og lader dem koge, til æggene er færdige.
Tag æggene op og pil dem, men vent med at halvere dem til suppen er helt klar.
Sluk for varmen under ramen-suppen, tilsæt miso og rør rundt, til misoen er opløst.
Fordel nudlerne i to dybe skåle og hæld suppen over.
Top med halverede, blødkogte æg, hakket spidskål, grofthakkede, grønne toppe fra forårsløgene og et drys sesamfrø.
Velbekomme! :)
Tips og baggrund
Tip: Ramen bliver ekstra lækker med lidt chilisauce på.
Bedøm denne opskrift
Log ind for at bedømme denne opskrift
Historie
Ramen er en levende historie om japansk hverdagskultur og byliv. Retten stammer fra Japan, særligt havnebyerne Yokohama og Osaka i begyndelsen af det 20. århundrede, hvor kinesiske køkkener og handelsnetværk påvirkede lokale spisesteder. Ordet ramen menes at stamme fra det kinesiske lamian, og de første rygtede ramen-restauranter opstod omkring 1910-1920 og åbnede små spisestuer for arbejdere og studerende.
Under efterkrigstiden eksploderede populariteten, og ramens runde, billige bouillon blev en fast del af byens madbillede. I 1958 introducerede Momofuku Ando instant ramen, hvilket ændrede måden mange spiste på verden over.
- 1900-tallet: spredning i Japan fra havnebyer som Yokohama og Osaka
- 1950'erne-60'erne: regionale stilarter og menuer udvider ramens mangfoldighed
- 1960'erne-80'erne: rammen bliver en kulturel ikon og et åbent tegn på bykultur
Over tid er retten blevet en platform for kreativitet: miso, sojasauce og forskellige svampe giver komplekse smagsprofiler, mens toppings som forårsløg, æg og svampe binder tradition og modernitet sammen.
Sundhed
Nudlerne leverer størstedelen af kulhydraterne i denne ramen, mens ægget bidrager med protein og fedt. Svampe, forårsløg og sukkerærter giver grøntsagsfylde og lidt kostfibre, men mængden af grønt er forholdsvis beskeden. Olien og den lille skefuld peanutbutter tilfører fedt og øger energiindholdet; peanutbutteren bidrager også med en smule protein. Både grøntsagsfond og miso kan indeholde meget salt, så suppens saltindhold afhænger især af de valgte produkter. Svampenes og misoens umamismag samt hvidløg og ingefær giver en markant smag, uden at der nødvendigvis behøves yderligere salt.
Sådan beregner vi
Alle data på denne side er beregnet automatisk ud fra opskriftens ingredienser og offentligt tilgængelige kilder:
- Ernæring – Næringsværdier fra DTU Fødevaredatabanken (Frida) og USDA FoodData Central.
- CO₂-aftryk – Klimadata fra CONCITOs Den Store Klimadatabase.
- Pris – Gennemsnitspriser fra Salling Group API, opdateret ugentligt.
25 min tilberedning
Ultra-forarbejdet (UPF)
Denne opskrift indeholder 1 ultra-forarbejdet ingrediens ifølge NOVA-klassificeringen (gruppe 4). NOVA er et internationalt anerkendt system, der kategoriserer fødevarer efter graden af industriel forarbejdning – ikke næringsindhold.
- Grøntsagsbouillon
Næringsindhold per person
Kostmål
Allergener
Få opskrifter i indbakken
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de nyeste opskrifter, tips og inspiration direkte i din inbox.