Opskrift
Oliventapenade koster en formue i butikkerne, men det kan laves meget billigere og bedre selv. Køb et stort glas sorte oliven og hæld ca. en halv liter af dem i en blender sammen med et fed hvidløg og en halv deciliter olivenolie. Kør løs indtil tapenaden har en fin ensartet konsistens og smag til med salt og friskkværnet peber. Ja, så nemt er det!
Spis oliventapenaden som tilbehør til noget lækkert brød. God fornøjelse!
Ingredienser
5 dl sorte oliven
1 fed hvidløg
0,5 dl olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Allergener
Ingen deklarationspligtige allergener (forudsat at oliven ikke er fyldt med fx mandler eller ost)
Sundhed
Oliventapanade er rig på sunde, umættede fedtsyrer fra både oliven og olivenolie. Den indeholder stort set ingen kulhydrater eller protein, og er meget energitæt – derfor bør den nydes i små mængder, som en smagsgiver. Den er plantebaseret, fri for tilsætningsstoffer og passer fint ind i en middelhavsagtig kost, som er i tråd med de danske kostråd – i moderate mængder.
Historie
Oliventapenade med hvidløg og olivenolie er en klassisk fransk dip, der stammer fra Provence-regionen. Denne enkle, men smagfulde blanding af sorte oliven, hvidløg og olivenolie er kendt for sin intense smag og alsidighed i køkkenet.
Historisk baggrund
Tapenade har rødder i det sydlige Frankrig, hvor den traditionelt blev lavet med kapers (tapeno på provencalsk, deraf navnet), oliven, ansjoser og olivenolie. Retten blev først dokumenteret i det 19. århundrede og har siden været en fast bestanddel af det provencalske køkken. Tapenade blev oprindeligt brugt som en måde at konservere oliven og kapers på, men dens rige smag gjorde den hurtigt populær som en delikatesse.
Moderne variationer
I dag findes der mange variationer af tapenade, hvor nogle opskrifter udelader kapers eller ansjoser for en mildere smag. Den version, der præsenteres på Er du sulten, fokuserer på en simpel kombination af sorte oliven, hvidløg og olivenolie, hvilket gør den både nem at tilberede og alsidig i brug. Denne tapenade kan serveres som dip til brød, som smørelse i sandwiches eller som tilbehør til kød- og grøntsagsretter.
Tapenadeens popularitet skyldes dens evne til at tilføre dybde og umami til en række retter, samtidig med at den er hurtig og nem at forberede. Dens rige smag og enkle ingredienser gør den til en favorit i både traditionelle og moderne køkkener.
