Cremet Øllebrød med Flødeskum
"Let bitter rugbrødssmag i skøn kontrast til sødmen fra flødeskum"
Ingredienser
- 250 gTørt Rugbrød
- 1 dlVand
- 3 dlMørkt Hvidtøl
- 1 tskSukker
- ½ tskSalt
- 2 spskCitronskal(friskpresset)
- 1½ dlPiskefløde
- ½ tskKanel
- ½ tskKardemomme
- Skift Piskefløde → madlavningsfløde 4%Giver en lettere og friskere ret
Øllebrød er rigtig mormormad – varm, mættende og lavet på rugbrød og hvidtøl. Den er en fin måde at bruge tørt rugbrød på, og med en klat flødeskum på toppen kan den både spises til morgenmad og som dessert.
Fremgangsmåde
Forbered brødet
Skær rugbrødet i mindre stykker og læg det i en gryde sammen med vand og øl. Lad det stå og trække i mindst 30 minutter – gerne natten over, hvis du har tid.
Kog øllebrøden
Varm blandingen op under omrøring og lad det simre i 10-15 minutter, til brødet er helt opløst. Brug evt. en stavblender for en helt glat konsistens.
Smag til
Tilsæt sukker, salt og evt. citronskal eller vanilje. Justér sødme og konsistens efter smag – den skal være tyk og cremet.
Pisk fløden
Pisk fløden til let skum, ikke for stiv.
Servering
Server øllebrøden varm i skåle med en klat friskpisket flødeskum på toppen.
Bedøm denne opskrift
Log ind for at bedømme denne opskrift
Historie
Historisk baggrund for retten Cremet Øllebrød med Flødeskum: o Prindelse og udvikling i dansk madkultur, en ret der binder arbejde og hjemmelighed sammen gennem rugbrød og øl, set i København og omegn.
Sundhed
Øllebrød med flødeskum er en traditionel og energitæt ret, der er rig på fibre fra rugbrød, men også indeholder sukker og fløde. Ikke den sundeste hverdagsret, men en nærende og mættende dessert eller nostalgisk morgenmad. Kan gøres sundere ved at bruge mindre sukker og creme fraiche i stedet for flødeskum.
Sådan beregner vi
Alle data på denne side er beregnet automatisk ud fra opskriftens ingredienser og offentligt tilgængelige kilder:
- Ernæring – Næringsværdier fra DTU Fødevaredatabanken (Frida) og USDA FoodData Central.
- CO₂-aftryk – Klimadata fra CONCITOs Den Store Klimadatabase.
- Pris – Gennemsnitspriser fra Salling Group API, opdateret ugentligt.
30 min tilberedning
Næringsindhold per person
Kostmål
Allergener
Få opskrifter i indbakken
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de nyeste opskrifter, tips og inspiration direkte i din inbox.