>

>

Kartoffelsalat med frisk persille og fedtfattig fromage frais

30 minutter

30 minutter

|

|

4 personer

4 personer

Dansk opskrift
Dansk opskrift

Kartoffelsalat med frisk persille og fedtfattig fromage frais

Kartoffelsalat med frisk persille og fedtfattig fromage frais

"En cremet og frisk kartoffelsalat med sprød bacon og fine noter af hvidløg – perfekt til grillbordet eller en sommerfrokost"

"En cremet og frisk kartoffelsalat med sprød bacon og fine noter af hvidløg – perfekt til grillbordet eller en sommerfrokost"

Opskrift af Lars Holmgaard

Billede af kartoffelsalat
Billede af kartoffelsalat

Per person

Per person

11 kr

11 kr

|

420 g CO2e

420 g CO2e

|

35 g kød

35 g kød

Energifordeling

Energifordeling

13% protein

|

27% fedt

|

60% kulhydrat

Næringsindhold

Næringsindhold

320 kcal

320 kcal

Loading...

30 minutter

|

4 personer

Dansk opskrift

Kartoffelsalat med frisk persille og fedtfattig fromage frais

En cremet og frisk kartoffelsalat med sprød bacon og fine noter af hvidløg – perfekt til grillbordet eller en sommerfrokost

En cremet og frisk kartoffelsalat med sprød bacon og fine noter af hvidløg – perfekt til grillbordet eller en sommerfrokost

Af Lars Holmgaard

Billede af kartoffelsalat
Billede af kartoffelsalat

Per person:

11 kr

420 g CO2e

35 g kød

Energifordeling

13% protein

27% fedt

60% kulhydrat

320 kcal

Næringsindhold per person

Opskrift

Skyl kartoflerne - de behøver ikke blive skrællet først. Hæld dem i en gryde, fyld med vand så kartoflerne er dækkede og kog dem i 10 minutter med salt, hvorefter der slukkes for varmen. Lad dem stå i gryden til de er møre og hæld derefter vandet fra. Hæld koldt vand i gryden og lad det stå et minuts tid, hvorefter det gentages indtil kartoflerne er kolde.

Mens kartoflerne koger hakker du løg og hvidløg og blander det i fromage frais'en. Smag til med rigeligt salt og peber. Skær kartoflerne i skiver og bland det sammen med dressingen i en stor skål.

Hak den halve agurk i tern og læg det oven på kartoffelsalaten.

Skær baconskiverne i små tern og steg dem på panden indtil de er sprøde og lækre. Læg 3-4 lag køkkenrulle på en tallerken og lad baconen dryppe af derpå. Drys det derefter oven på kartoffelsalaten og server

Tip: Se nemt opskriften på din telefon - scan QR koden:

Ingredienser

  • 1 kg små kartofler

  • 400 g fromage frais 0,5% (et bæger)

  • 1 skalotteløg hakket meget fint

  • 1 fed hvidløg hakket meget fint

  • 1/2 agurk skåret i små tern

  • 1 pakke skiveskåret bacon hakket i tern

  • Salt og friskkværnet peber

Allergener

Mælk (fromage frais)

Sundhed

Retten er relativt sund med lavt fedtindhold takket være brugen af fedtfattig fromage frais (0,5 %). Kartofler bidrager med kostfibre og mæthed, og agurk samt løg tilføjer vitaminer og friskhed. Baconen tilfører smag og protein, men også mættet fedt og salt – mængden er dog moderat. Samlet set lever retten i rimelig grad op til de officielle danske kostråd, især hvis man serverer den med ekstra grønt ved siden af.

Sværhedsgrad

Let.

Historie

Kartoffelsalat har en lang og varieret historie, der afspejler de kulturelle forskelle og kulinariske traditioner i Europa.​

Historisk baggrund

Kartoflen blev introduceret i Europa i det 16. århundrede og blev hurtigt en vigtig del af det europæiske køkken. Den tidligste kendte opskrift på kartoffelsalat stammer fra 1633 og findes i John Gerards værk The Herball or Generall Historie of Plantes. I denne periode blev kartoffelsalater ofte serveret varme og med enkle ingredienser som olie, eddike og krydderier.

Regionale variationer

Kartoffelsalat findes i mange varianter, afhængigt af region og lokale præferencer:​

  • Sydtyskland (Schwaben): Her serveres kartoffelsalaten ofte varm eller lunken og tilberedes med en dressing af oksebouillon, eddike, olie og sennep. Denne version er kendt for sin lette og syrlige smag .​

  • Nordtyskland: I denne region er kartoffelsalaten typisk kold og indeholder mayonnaise, hvilket giver en cremet konsistens. Den serveres ofte som tilbehør til retter som fisk eller pølser.​

  • Østrig (Wien): Den østrigske version, kendt som Erdäpfelsalat, ligner den sydtyske variant og tilberedes med en dressing af oksebouillon, eddike og olie. Den serveres ofte sammen med wienerschnitzel.

Kartoffelsalat i Danmark

I Danmark er kartoffelsalat en populær ret, især om sommeren som tilbehør til grillmad. Den danske version ligner ofte den nordtyske, med en base af mayonnaise, cremefraiche eller yoghurt, og tilsættes ingredienser som purløg, løg og nogle gange radiser eller agurk.​

Kartoffelsalatens alsidighed og evne til at tilpasse sig forskellige smagspræferencer har gjort den til en elsket ret i mange kulturer. Dens historie og variationer afspejler de regionale forskelle og den kulinariske kreativitet, der findes i Europa.

Sulten efter andre lande?

Sulten efter andre lande?

Portrætbillede af Lars Holmgaard

erdusulten.dk 2025 af Lars Holmgaard, Gerdsvej 3, 8800 Viborg, kontakt@erdusulten.dkLinkedIn

Portrætbillede af Lars Holmgaard

erdusulten.dk 2025 af Lars Holmgaard, Gerdsvej 3, 8800 Viborg, kontakt@erdusulten.dkLinkedIn

Portrætbillede af Lars Holmgaard

erdusulten.dk af Lars Holmgaard

Gerdsvej 3, 8800 Viborg

kontakt@erdusulten.dk

LinkedIn