Kanelsnegle med jordbær og kardemomme

Kanelsneglen har rødder i det skandinaviske og nordeuropæiske bagværk, men dens historie trækker også tråde til flere andre kulturer. Krydderiet kanel kom til Europa via silkevejen allerede i antikken, men først i 1600- og 1700-tallet blev det for alvor populært i det nordiske køkken, hvor sukker, smør og krydderier begyndte at finde vej til hverdagsbagværket.

I Skandinavien fik kanelsneglen sin nu velkendte form i det 20. århundrede. Især i Sverige, hvor "kanelbullen" i 1920'erne og 1930'erne blev populær i takt med, at hvedemel, smør og sukker blev lettere tilgængelige for almindelige husholdninger. I Danmark fik kanelsneglen hurtigt sin egen version med lidt større, mere snaskede snegle ofte bagt i form eller på plade, gerne med glasur som prikken over i’et.

Kanelsneglen blev også et symbol på hygge og hjemmebag, tæt forbundet med kaffebord og samvær. I dag er den blevet et moderne bagværk, der ofte nyfortolkes med nye smagsgivere som kardemomme, nødder, karamel eller som her med tørrede jordbær, der tilfører et frisk, skandinavisk twist til den klassiske opskrift.

Denne version har reduceret sukkerindhold og eventuelt tilført fuldkorn, hvilket giver flere kostfibre. Kardemomme og jordbær tilføjer antioxidanter. En sød kage, som bør nydes i moderate mængder.