Fluffy amerikanske pandekager
"Perfekte luftige pandekager til brunch"
Ingredienser
- 200 gHvedemel
- 2 spskSukker
- 2 tskBagepulver
- 1 stkÆg
- 250 mlMælk
- 2 spskSmør(smeltet)
- Ahornsirup
- Skift Smør → olivenolieSundere fedtsyrer, samme smag
Fremgangsmåde
Bland mel, sukker og bagepulver i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål, og rør det smeltede smør i.
Hæld de våde ingredienser over de tørre og rør det sammen med en grydeske, kun lige til der ikke er tørt mel tilbage. Det gør ikke noget, at dejen er lidt klumpet – rører du for længe, bliver pandekagerne seje i stedet for fluffy. Lad dejen hvile 5 minutter, mens panden bliver varm.
Varm en pande op ved middelvarme med en lille klat smør. Hæld ca. ½ dl dej på panden pr. pandekage. Steg dem, til der kommer små bobler på overfladen og kanten ser tør ud, ca. 2 minutter. Vend dem og giv dem ca. 1 minut på den anden side, til de er gyldne.
Hold de færdige pandekager varme under et viskestykke, mens du steger resten. Servér dem i en stak med ahornsirup hældt over.
Bedøm denne opskrift
Log ind for at bedømme denne opskrift
Historie
Amerikanske pandekager – de tykke, luftige pandekager, der serveres i stakke med sirup – er et af de mest ikoniske morgenmadsmåltider i USA.
Historisk baggrund
De første nybyggere i Nordamerika bragte deres europæiske pandekagetraditioner med sig, men lærte også at bruge majsmel fra de oprindelige folk, hvilket gav flade majskager som johnnycakes. Det, der for alvor gjorde de amerikanske pandekager tykke og luftige, var bagepulveret, som blev udbredt i midten af 1800-tallet. Nu kunne man få dejen til at hæve på få minutter uden gær.
Fra pakke til pandekagehus
I 1889 kom den første færdigblandede pandekagemix på markedet i USA, og i 1900-tallet blev pandekager fast inventar på diners og i de store kæder af pandekagehuse. Ahornsirup, som er den klassiske ledsager, har endnu ældre rødder: De oprindelige folk i det nordøstlige Nordamerika tappede saft fra sukkerahorn og kogte den ind, længe før europæerne kom. Hemmeligheden bag rigtig fluffy pandekager er i øvrigt at røre dejen så lidt som muligt – små klumper er helt i orden.
Sundhed
En sød morgenmad med kulhydrater til energi.
Sådan beregner vi
Alle data på denne side er beregnet automatisk ud fra opskriftens ingredienser og offentligt tilgængelige kilder:
- Ernæring – Næringsværdier fra DTU Fødevaredatabanken (Frida) og USDA FoodData Central.
- CO₂-aftryk – Klimadata fra CONCITOs Den Store Klimadatabase.
- Pris – Gennemsnitspriser fra Salling Group API, opdateret ugentligt.
20 min tilberedning
Næringsindhold per person
Kostmål
Allergener
Få opskrifter i indbakken
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de nyeste opskrifter, tips og inspiration direkte i din inbox.