Mexicansk Chili con Carne
"En kraftfuld og varmende ret med dybde fra krydderierne, cremethed fra fromage frais og ost, og en skøn balance mellem sødme, varme og syre"
Ingredienser
Steges i gryden
- 1 stkLøg
- 2 stkGulerødder
- 3 fedHvidløg
- 500 gHakket Oksekød
- 2 stkChilipebre
- 1 tskSpidskommen
- 1 tskChilipulver
- 1 tskOregano
- 1 tskKanel
- 1 dåseFlåede Tomater
- 1 dåseChilibønner
- 1 dsMajs
- 1 stkRød Peber
Tilbehør
- 1 dlCreme Fraiche
- 1 poseRevet Mozarella(revet)
- 1 poseBabyspinat Eller Lignende
Ris
- 9 dlVand
- 1 tskSalt
- 6 dlRis
- Skift Hakket Oksekød → halvt kød, halvt linserMere fiber, mindre mættet fedt og CO₂
- Skift Creme Fraiche → skyr eller let crème fraîcheMere protein, mindre mættet fedt
Fremgangsmåde
- 1
Hak løg, gulerødder og hvidløg groft og svits det. Tilsæt kød og svits det med. Tilsæt krydderierne og hakkede chilipebre, svits det og tilsæt de flåede tomater. Lad din chili con carne simre under låg i 20 min.
- 2
Tilsæt bønner, majs og de grofthakkede peberfrugter. Varm det hele igennem og smag din chili con carne til med salt, peber og rødvinseddike.
- 3
Ris
- 4
Hæld ris og vand i en gryde og skru helt op for blusset. Når det koger tilsætter du salt, skruer ned for blusset og lader risene simre i 15-20 minutter. Tag gryden af blusset og lad risene trække i 5 minutter inden servering.
- 5
Serveres med ris, fromage frais, revet ost og salat som tilbehør. Allerhelst skal der også serveres en god, mild øl til - det passer perfekt til den kraftige chili con carne smag. God fornøjelse!
Bedøm denne opskrift
Log ind for at bedømme denne opskrift
Historie
Oprindelse og tidsramme: Rettens udspring knytter sig til det sydlige Nordamerika, særligt Texass grænseområde til Mexico. Mange historikere placerer Chili con carne i anden halvdel af 1800-tallet, hvor Tejano-køkkener og grænsehandel blandede mexicanske og amerikanske madtraditioner. En af byens mest kendte historier er om Chili Queens i San Antonio, som i perioder i det 19. århundrede serverede chili til store folkemængder og gav retten en offentlig profil.
Anekdoter og legender: Ifølge bymyter blev retten i begyndelsen et pragteksempel på, hvordan billige ingredienser kunne forvandle et måltid i ørkenklimaet. Legenden om Chili Queens illustrerer, hvordan grænsemiljøet skabte et socialt måltid, der kunne deles ved markeder og gilder og senere blev et tegn på regional stolthed.
Udvikling og betydning: I løbet af 1900-tallet spredte retten sig fra grænselandet til hele USA og verden. I nordlige versioner tilføjes ofte bønner og ris, mens mexicanske versioner fokuserer mere på tørrede chilier og kød. Ingredienser og krydderier blev mere komplekse, med guajillo, ancho og pasilla som hyppige varianter. Chili con carne står i dag som et ikon for mødet mellem mexicansk og amerikansk køkken og som en påmindelse om grænseområdets kulturelle udveksling.
Sundhed
Retten Chili con carne med ris og salat er et næringsrigt måltid, der kombinerer proteiner, fibre og vitaminer på en smagfuld måde. De vigtigste sundhedsfordele kommer fra grøntsagerne, bælgfrugter og mejeriprodukter.
- Hakket oksekød giver høj kvalitet protein og jern, som støtter muskelopbygning og energi.
- Løg, hvidløg og gulerødder bidrager med kostfibre, vitamin C og forskellige antioxidanter, der understøtter immunforsvaret.
- Chili, spidskommen og oregano tilfører intens smag og antioxidanter; capsaicin i chili kan have positive effekter på stofskifte og fordøjelse.
- Flåede tomater, chilibønner og majs giver fibre og plantebaseret protein samt mineraler som jern og magnesium.
- Fromage frais og mozarella leverer protein og calcium til stærke knogler; vælg lettere udgaver hvis ønsket.
- Rødvinseddike og salat bidrager til smag uden at fylde kalorier og giver antydning af vitaminer fra salaten.
- Ris giver komplekse kulhydrater til energi og mætter godt; vælg fuldkornsris hvis muligt.
Tip: tilsæt flere grøntsager og vælg fedtfattige mejeriprodukter for at gøre retten endnu mere balanceret.
Sådan beregner vi
Alle data på denne side er beregnet automatisk ud fra opskriftens ingredienser og offentligt tilgængelige kilder:
- Ernæring – Næringsværdier fra DTU Fødevaredatabanken (Frida) og USDA FoodData Central.
- CO₂-aftryk – Klimadata fra CONCITOs Den Store Klimadatabase.
- Pris – Gennemsnitspriser fra Salling Group API, opdateret ugentligt.
40 min tilberedning
Næringsindhold per person
Kostmål
Allergener
Få opskrifter i indbakken
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de nyeste opskrifter, tips og inspiration direkte i din inbox.