Opskrift
Smelt smørret
Start med at lægge smørret i en lille gryde og sæt det over for svagt blus så smørret kan smelte og bagefter nå at køle ned mens du forbereder resten. Skær også ca. 75 gram smør af og lad det stå og blive blødt på en tallerken så det er klart når du skal lave icing til sidst.
Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æggene luftige
Brug en håndpisker eller en stavblender til at piske æggene hvide, skummende og luftige, mens du drysser vaniliesukker og sukker i æggemassen lidt efter lidt.
Skræl og mos bananerne og hak chokoladen groft.
Så rører du mel, bagepulver, bananer og chokolade sammen med æggemassen og den den smeltede og afkølede smør. Sæt 12 muffinsforme på bordet og fordel dejen i dem inden du bager de lækre bananmuffins midt i ovnen i 12-14 minutter ved 200 grader.
Icing
Mens de bager i ovnen, så rører du det blødgjorte smør sammen med flormelissen og tilføjer vanilieessens og lidt varmt vand. Du kan justere konsistensen af icingen ved at tilføje flormelis eller vand. Brug en kagesprøjte til at lave de fine mønstre som på billedet eller put icingen i en lille plastikpose og klip hjørnet af - så kan du klemme tynde stråler af icingen ud på den måde.
Tip: Prøv også den fantastiske banankage!
Ingredienser
125 g smør
2 æg
150 g sukker
1 tsk vaniliesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 godt modne bananer
100 g mørk chokolade
12 muffinforme
Icing
75 gram smør
150 gram flormelis
1 knivspids vanilie essensessens
1 spsk varmt vand
Allergener
Retten indeholder gluten, mælk og æg.
Sundhed
Disse bananmuffins med chokolade og icing er en sød og lækker dessert, men de har et højt indhold af sukker og fedt. Ifølge de officielle danske kostråd bør indtaget af sukkerholdige fødevarer begrænses. Det anbefales at nyde disse muffins ved særlige lejligheder og i moderate mængder.
Historie
Bananmuffins med chokolade er en moderne variation af den klassiske banankage, der kombinerer den søde smag af modne bananer med den rige dybde fra mørk chokolade. Denne kombination blev populær i Danmark i takt med, at bananer blev mere tilgængelige og chokolade blev en fast bestanddel i mange desserter.
I 1930'erne begyndte husholdninger at eksperimentere med overmodne bananer som en måde at minimere madspild på. Den første kendte opskrift på banankage blev trykt i en amerikansk kogebog i 1933, og kagen blev hurtigt populær på grund af sin saftige konsistens og søde smag.
I Danmark blev banankagen for alvor populær i 1970'erne og 1980'erne, hvor importen af bananer blev mere almindelig og overkommelige for de fleste husholdninger. Kagen blev hurtigt en favorit i mange hjem, især fordi den er nem at bage og en god måde at bruge modne bananer på.
I dag findes der utallige variationer af banankagen, herunder versioner med chokolade, nødder, krydderier eller glasur. Mange moderne opskrifter fokuserer også på sundere alternativer, såsom brug af fuldkornsmel, mindre sukker eller plantebaserede ingredienser. Banankagen er også blevet et symbol på bæredygtighed, da den giver en lækker måde at reducere madspild ved at bruge overmodne bananer.
Bananmuffins med chokolade er således en videreudvikling af denne tradition, hvor den klassiske kage transformeres til individuelle portioner, ofte toppet med glasur eller icing, hvilket gør dem perfekte til både hverdagsforkælelse og festlige lejligheder.
