Opskrift
Burgerboller
Blødgør smørret kort i mikrobølgeovnen. Lun mælk og vand i en kasserolle og bland smørret i. Opløs gæret i blandingen og lad det trække i 10 min.
Bland mel med sukker og salt. Tilsæt mælkeblandingen lidt af gangen og til sidst ægget. Rør rundt til det bliver en samlet dej - tilføj evt. mere hvedemel. Ælt i 5 minutter. Læg dejen i en smurt skål og lad den hæve i 1 time.
Del dejen i 6 lige store dele, tril dem til kugler og sæt dem på et stykke bagepapir. Tryk dem flade og lad dem hæve i 1 time mere. Tænd ovnen på 200°. Pensl brødene med vand og drys med sesamfrø. Bag brødene ved 200° i 12 minutter.
Kyllingebøffer
Hak krydderurterne, løget og hvidløg og bland det hele sammen med kødet, croutonerne og ægget. Har man ikke croutoner, kan man nemt riste et par skiver daggammelt franskbrød skåret i små tern i olivenolie på en varm pande. Lav 6 bøffer og grill dem i 4 minutter på hver side. Tryk bøfferne meget flade med en spatel.
Dressing
Mos fromage frais og feta sammen med en gaffel - nem og lækker dressing.
Lav burgerne med en dressing-smurt bollebund nederst, iceberg, kyllingebøf, tomater, salsa og burgertop.
Ingredienser
Burgerboller
30 g smør
1,5 dl mælk
1/2 dl vand
20 g gær
375 g hvedemel
2 tsk rørsukker
1 tsk salt
1 æg
1 lille pose sesamfrø
--
Kyllingebøf
500 g kyllingefars
1/2 dl friske urter (dild, persille og purløg)
1 æg
1 dl croutoner
1/2 løg
2 fed hvidløg
1/2 tsk salt
1/2 tsk peber
Salat
Iceberg salat eller lignende
3 tomater
Dressing
2 dl fromage frais
10 tern feta
Allergener
Gluten (hvedemel, croutoner), mælk (mælk, smør, fromage frais, feta), æg, sesam (i burgerbollerne)
Sundhed
Denne burgeropskrift er et godt kompromis mellem komfort og sundhed:
Kyllingefars er et magert alternativ til oksekød
Friske urter, tomat og salat bidrager med grønt og smag
Dressing med fromage frais og feta er rig på smag, men lavere i fedt end mange andre dressinger
De hjemmebagte boller indeholder smør og hvedemel, men kan evt. delvist erstattes med fuldkorn for ekstra fibre
Alt i alt en balanceret og nærende ret, hvor det eneste lille minus er det lave fiberindhold fra det lyse brød – som let kan justeres.
Historie
Kyllingeburger med hvidløg, salsa og urter i hjemmelavede boller er en moderne fortolkning af den klassiske burger, hvor saftig kyllingefars kombineres med friske urter og en cremet dressing, alt sammen samlet i en blød, hjemmebagt bolle. Denne ret afspejler en tendens i det danske køkken til at forene traditionelle elementer med sundere og mere smagfulde alternativer.
Historisk baggrund
Burgeren, som oprindeligt stammer fra USA, har siden midten af det 20. århundrede vundet indpas i det danske køkken. I takt med øget fokus på sundhed og variation er kyllingeburgeren blevet et populært alternativ til den klassiske oksekødsburger. Denne udvikling afspejler en bredere bevægelse mod at tilpasse internationale retter til lokale smagspræferencer og ernæringsmæssige hensyn.
Moderne variationer
I dag findes der mange variationer af kyllingeburgeren. Nogle opskrifter inkluderer forskellige typer krydderurter for at tilføje friskhed og kompleksitet, mens andre eksperimenterer med forskellige typer dressinger og toppings. Brugen af hjemmebagte boller og friske ingredienser som iceberg salat og tomater er også blevet mere udbredt, hvilket giver burgeren et mere hjemmelavet og sundt præg.
Denne kyllingeburger er et eksempel på, hvordan det danske køkken fortsat udvikler sig ved at integrere internationale retter og tilpasse dem til lokale smagsløg og ernæringsmæssige præferencer.
