Opskrift
Skær kyllingen i mundrette stykker og drys med lidt salt.
Varm olien i en stor gryde. Svits løg ved middel varme, til det er blødt og gyldent.
Tilsæt hvidløg, ingefær og alle tørre krydderier. Rist i 1 minut under omrøring, til det dufter intenst.
Kom kyllingestykkerne i og brun dem let.
Tilsæt tomater og lad dem koge ud i 3-5 minutter.
Hæld kokosmælken i og lad det simre under låg i 10 minutter.
Tilsæt æblestykker og citronsaft. Lad retten simre yderligere 5-10 minutter uden låg, til saucen er let cremet.
Smag til med salt og evt. ekstra chili eller citronsaft.
Ingredienser
Kylling i karry
280 g kyllingebryst eller -lår uden skind
2 spsk neutral olie (f.eks. raps eller kokos)
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, revet
1 spsk friskrevet ingefær
2 spsk god karry (evt. madras eller masala-blanding)
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk chiliflager (valgfrit)
1 dåse kokosmælk (400 ml, fuldfed)
2 friske tomater, finthakket
1 grønt æble i små tern (fx Granny Smith)
1 spsk citronsaft
Salt og peber
Ris
4 dl ris
6 dl vand
1 tsk salt
Allergener
Mælk (hvis serveret med naan med yoghurt), evt. kokos (fødevareallergi, ikke klassisk allergen).
Sundhed
Retten er rig på protein og fibre, indeholder gode fedtstoffer fra kokosmælk og olie og mange krydderier med antiinflammatorisk effekt. Brug gerne fuldkornsris for ekstra næringsværdi.
Sværhedsgrad
Let. Retten kræver basis madlavningskompetencer: stegning, koge ris, lave jævning og simre sauce. Velegnet til både hverdag og skolekøkken.
Historie
Historien bag kylling i karry – en dansk klassiker med østlige rødder
Kylling i karry er for mange danskere indbegrebet af comfort food – en varm, blød og krydret ret, der både vækker minder om barndommens middagsbord og eksotiske smage fra Østen. Men retten, som vi kender den i dag, er ikke en del af et bestemt lands traditionelle køkken. I stedet er den en fusion af smage og teknikker fra både Indien, Thailand og det klassiske danske hverdagskøkken.
Karryens indtog i Danmark
Det gule karrypulver blev for alvor populært i Danmark i midten af 1900-tallet, hvor det fandt vej til alt fra æg til sovs og sild. I takt med globaliseringen og danskernes rejsevaner begyndte man at tage inspiration fra indiske og sydøstasiatiske retter, og langsomt opstod en særlig nordisk version af “kylling i karry” – ofte med æbler og løg for sødme og balance, og senere med kokosmælk som cremet base.
Sødt, krydret og mildt
I modsætning til de mere krydrede og stærke indiske curry-retter, er den danske version ofte mild og børnevenlig, med friske æbler, søde peberfrugter og en blød sauce. Kombinationen af kylling, frugt og karry appellerer til både store og små – og gør retten til en fast del af mange familiers madplan.
Den version du ser her, er løftet med kokosmælk og hvidløg, som giver den en thailandsk undertone og gør saucen ekstra rund og aromatisk. Samtidig er den nem at lave, mættende og fuld af smag – og med ris som base bliver retten et komplet og balanceret måltid.
En ret, der samler kulturer
Kylling i karry er et perfekt eksempel på, hvordan vi i Danmark har taget smagsindtryk fra hele verden til os – og skabt vores egne versioner, der passer til lokale råvarer og smagspræferencer. Det er netop denne blanding af tradition og fornyelse, der gør retten til en favorit, generation efter generation.
