Ketchup med mindre sukker
"En frisk, sødmefuld ketchup med afrundet krydderi og en ren tomatsmag, der løfter enhver ret"
Ingredienser
- 400 gTomater På Dåse(gerne flåede)
- 50 gTomatpuré
- 40 gLøg
- 40 gRevet Gulerod(revet)
- 25 gRørsukker
- 120 gÆble(skåret i tern)
- 70 gÆblecidereddike
- ½ tskFennikelfrø
Mængden af sukker i købe-ketchup er voldsom. Jeg har lavet en sammenligning i 2025 herunder, som viser at man nemt kan købe en billigere ketchup, men der er over dobbelt så meget sukker i de fleste andre ketchupper:
Den her hjemmelavede ketchup er lavet på tomater, æbler, gulerod og æblecidereddike med en mild krydring af fennikelfrø. Den smager friskere end købeketchup, indeholder langt mindre sukker og passer til alt fra burgere til grøntsagsretter.
Fremgangsmåde
Hak løg og æble groft, og riv guleroden.
Varm en gryde op ved middel varme, og tilsæt løg, æble, revet gulerod, tomater på dåse, tomatpuré, rørsukker, æblecidereddike og fennikelfrø.
Lad det hele simre stille og roligt uden låg i cirka 30-40 minutter, eller indtil blandingen er tyknet, og æblerne er helt møre.
Fjern gryden fra varmen. Brug en stavblender (eller hæld massen i en almindelig blender) og blend ketchupen helt glat.
Smag til, justér evt. med lidt ekstra eddike eller sukker efter din præference.
Hæld ketchuppen på rene, skoldede glas eller flasker og stil beholderen på låget, så der dannes vacuum. Opbevar i køleskab, hvor den kan holde sig i op til 2-3 uger. Alternativt kan du fryse ketchuppen ned i poseportioner, som tages op efter behov.
Bedøm denne opskrift
Log ind for at bedømme denne opskrift
Historie
Oprindelse
Ketchupens historie begynder langt fra tomaternes verden. Oprindeligt stammer ketchup fra Asien, hvor en fermenteret fiskesauce kaldet "kê-tsiap" blev brugt som smagsgiver i det sydlige Kina for over 500 år siden. Europæiske søfarere bragte idéen til Europa i 1600-1700-tallet, hvor saucen gradvist blev tilpasset lokale smage.
Kulturel betydning
Da ketchup kom til England i det 18. århundrede, blev opskriften ændret til at inkludere ingredienser som svampe, valnødder og senere tomater. I USA begyndte tomatversionen at vinde frem i begyndelsen af 1800-tallet, hvor ketchup hurtigt blev populær som en fast bestanddel i husholdninger og på middagsborde. Den industrialiserede produktion, især med Heinz i 1876, cementerede tomatketchup som en af de mest ikoniske saucer i verden.
Udvikling gennem tiden
Fra at være en kompleks fermenteret sauce har ketchup udviklet sig til en sød, syrlig og intens tomatbaseret sovs, elsket på tværs af kulturer. Moderne hjemmelavede varianter, som den i denne opskrift, søger ofte at genskabe den oprindelige balance mellem sødme, syre og krydderi uden de tilsætningsstoffer, der findes i mange kommercielle produkter.
Sundhed
Hjemmelavet ketchup indeholder færre tilsætningsstoffer end industriketchup og giver samtidig kostfibre fra tomater og æbler. Den er stadig relativt sukkerholdig, men betydeligt sundere end mange købte varianter.
Sådan beregner vi
Alle data på denne side er beregnet automatisk ud fra opskriftens ingredienser og offentligt tilgængelige kilder:
- Ernæring – Næringsværdier fra DTU Fødevaredatabanken (Frida) og USDA FoodData Central.
- CO₂-aftryk – Klimadata fra CONCITOs Den Store Klimadatabase.
- Pris – Gennemsnitspriser fra Salling Group API, opdateret ugentligt.
60 min tilberedning
Næringsindhold per person
Kostmål
Allergener
Ingen kendte allergener detekteret i denne opskrift.
Få opskrifter i indbakken
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de nyeste opskrifter, tips og inspiration direkte i din inbox.