Opskrift
Grove burgerboller - 6 stk
Lun vandet til det er fingervarmt enten på komfuret eller ved at give det 20 sekunder i mikrobølgeovnen. Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker, salt, olie og æg. Rør godt rundt og tilsæt rugmel og havregryn. Ælt dejen (eller brug røremaskine) og tilføj hvedemel indtil dejen hænger godt sammen.
Lad dejen hæve 1 time. Slå derefter dejen sammen igen og del den op i 6 boller, som du trykker flade. Lad bollerne hæve i en halv time mere, pensl med mælk eller æg og drys sesamfrø over. Bag dem derefter i en forvarmet ovn på 215 grader i 10-14 minutter.
Burger - 6 stk
Imens bollerne hæver anden gang, så pil bladene fra icebergsalaten, skyl dem godt og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle bagefter. Bland oksefarsen med salt og peber (ca. 1 tsk af hver) og ælt det godt sammen. Del oksefarsen op i 6 lige store dele og tryk bøfferne godt flade inden de steges et par minutter på hver side ved høj varme. Jeg steger som regel bøfferne i så kort tid at de stadig er røde inden i når jeg tager dem af panden og lægger dem derefter under et par stykker staniol i 5-10 minutter. Så er de perfekt saftige til serveringen.
Mens bøfferne hviler, skærer du nogle tykke skiver af auberginen og griller dem på panden. Gril derefter baconskiver og lav burgeren som på billedet. Det smager fantastisk og børnene synes det er sjovt at være med til at lave deres egne burgere.
Tip: Læg en skive god ost på bøffen mens den står og trækker, det smager superlækkert.
Ingredienser
Grove burgerboller
25 g gær
2,5 dl vand
1 tsk sukker
knivspids salt
1 æg
1 dl olie
1 dl groft rugmel
1 dl havregryn
ca. 4 dl hvedemel
Sesamfrø
Mælk eller æg til pensling
Burgeropskrift
1 icebergsalat
1 aubergine
2 tomater
1/2 agurk
500 gr oksefars
1 pakke bacon
Ketchup
Allergener
Gluten (hvedemel, rugmel, havregryn), æg (i boller og evt. pensling), mælk (hvis anvendt til pensling), sesam
Sundhed
Disse hjemmelavede burgere har et fornuftigt ernæringsmæssigt udgangspunkt: grove boller med fuldkorn, masser af friske grøntsager og bagte aubergineskiver som fyld. Dog er der også kalorie- og fedtrige elementer som oksekød og bacon, som trækker den samlede sundhed ned, særligt i mættet fedt og CO₂-aftryk. Brødene er dog et klart plus ift. kostfibre, og mængden af grønt er højere end i mange klassiske burgeropskrifter.
Historie
Grove burgerboller er en moderne fortolkning af den klassiske burgerbolle, der kombinerer smag og ernæring. Ved at anvende fuldkornsmel og kerner tilføjes både tekstur og fiberindhold, hvilket gør bollerne til et sundere alternativ til de traditionelle hvide burgerboller.
Historisk baggrund
Burgerens oprindelse kan spores tilbage til det 19. århundrede, hvor hakket oksekød blev serveret mellem to skiver brød. Med tiden udviklede burgerbollen sig til en blød, hvid bolle, ofte med sesamfrø på toppen. I takt med en stigende bevidsthed om sundhed og ernæring begyndte bagere og hjemmekokke at eksperimentere med grove meltyper og kerner for at skabe en mere næringsrig bolle.
Moderne variationer
Nutidens grove burgerboller varierer i ingredienser og tilberedningsmetoder. Nogle opskrifter inkluderer fuldkorns speltmel, æg og olivenolie for at opnå en blød og saftig krumme. Andre tilføjer havregryn og rugmel for en mere rustik tekstur. Toppings som sesamfrø eller solsikkekerner giver både smag og et dekorativt udseende.
Disse boller er ikke kun velegnede til burgere, men også som sandwichboller eller som en del af madpakken. Deres alsidighed og ernæringsmæssige fordele har gjort dem populære blandt både sundhedsbevidste forbrugere og madentusiaster.
Grove burgerboller repræsenterer en fusion af tradition og innovation, hvor klassiske opskrifter tilpasses moderne ernæringsprincipper uden at gå på kompromis med smagen.
