Smelt lidt smør på en pande og læg champignonerne sammen med cherrytomaterne - lad dem blive på stilkene.

Knald æggene ud i en kold gryde og tilsæt smør - sæt gryden på svagt blus. Rør rundt med en kagespatel, tag gryden fra varmen, rør rundt og sæt den tilbage på blusset igen. Fortsæt til æggeblandingen stadig er svampet men endnu ikke helt stivnet. Tag gryden af varmen og rør godt rundt.

Tilsæt creme fraiche, hakket purløg, salt og peber og server på brød, sammen med champignoner og tomater (lad stilken blive på).