Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver - de behøver ikke at blive skrællet. Læg lidt smør på panden og rist skiverne i nogle få minutter på hver side til de er gyldne og møre. Auberginer suger en del fedtstof til sig under stegningen, så hold øje med at de ikke steger helt tørre.

Mens auberginerne grilles, svitses løg, hvidløg og kød i olivenolie i en gryde. Tilsæt hakkede tomater salt, peber og oregano. Lad det simre uden låg så kødsovsen koger lidt ind og bliver tykkere.

Bechamelsauce
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel mens du rører rundt. Tilsæt mælken lidt efter lidt og kom til sidst ost, muskatnød, salt og peber i. Rør rundt til osten er smeltet.

Læg den ene halvdel af auberginerne i et mellemstort ovnfast fad. Hæld kødsovsen ovenpå og læg resten af auberginerne øverst. Hæld bechamelsaucen over retten og drys med rasp.

Bages i ovnen i 15 min ved 175° eller til overfladen er svagt brunet.