Dej
Varm vandet op i en gryde til det er håndvarmt og tilsæt gæren. Lad det trække 10 minutter inden saltet tilsættes. Rør mel i, lidt efter lidt, til dejen er samlet og lad den hæve i 2 timer.

Fyld
Tænd ovnen på 225°.

Svits hvidløg i olivenolie og tilsæt tomater skåret i stykker. Lad det simre, til tomaterne er kogt ud og smag til med basilikum, oregano, sukker, salt og peber.

Fordel dejen tyndt på bagepapir og læg den på en bradepande. Bag dejen i 1 minut inden dejen tages ud og fyldet kommes på.

Fordel tomatblandingen på dejen og læg spinatbladene, champignon og til sidst grovhakket mozarella.

Bages ved 225° i 20 minutter. Drysses med flagesalt efter bagning.