Lun vandet i en gryde og rør det sammen med youghurt, hvorefter gær tilsættes og opløses. Tilsæt mel lidt ad gangen, ælt og tilsæt honning og salt. Æltes grundigt.

Dejen lægges på bagepapir i en bradepande og stilles koldt i 24 timer.

Sæt derefter dejen til hævning et lunt sted i 2 timer.

Tryk huller i dejen med fingrene og drys den med lidt rosmarin og godt med salt og peber. Bag brødet i ca. 30-35 minutter ved 180° indtil det lyder hult når man banker på det.