Hak løg, gulerødder og hvidløg groft og svits det. Tilsæt kød og svits det med. Tilsæt krydderierne og hakkede chilipebre, svits det og tilsæt de flåede tomater. Lad retten simre under låg i 20 min.

Tilsæt bønner, majs og de grofthakkede peberfrugter. Varm det hele igennem og smag til med salt, peber og rødvinseddike.

Couscous
Bring vandet i kog, tilsæt salt og olie og kog couscous'en i et par minutter. Tag gryden af blusset og lad det trække i 5 minutter inden servering.

Serveres med couscous, fromage frais, revet ost og salat som tilbehør.